Cá bống sông Đà, một món ăn dân dã từng gắn liền với bữa cơm đạm bạc của người dân địa phương, nay đã trở thành đặc sản được ưa chuộng tại các thành phố lớn. Với mức giá bán dao động từ 120.000 đến 200.000 đồng/kg, cá bống sông Đà đang là một trong những đặc sản được săn đón trên thị trường.
Thời điểm cá bống sông Đà xuất hiện nhiều và đạt độ ngon nhất là vào khoảng từ tháng 7 đến tháng 8 hàng năm. Do đó, người dân địa phương thường tranh thủ đi bắt và bán cho thương lái hoặc gửi đi các tỉnh thành khác để đáp ứng nhu cầu của thị trường. Cá bống có nhiều loại, trong đó nổi bật nhất là cá bống cát với thân tròn, da màu vàng nhạt, kích thước chỉ chừng ngón tay út.
Cá bống được làm sạch sẽ, cấp đông để bảo quản, giúp người mua có thể dễ dàng sử dụng khi chỉ cần rửa qua. Việc chế biến cá bống sông Đà cũng rất đa dạng, người ta có thể kho tiêu, kho tộ, chiên giòn hoặc chiên nước mắm để tạo ra những món ăn ngon và hấp dẫn. Ngoài ra, còn có các món ăn khác như cá bống kho nghệ, cá bống kho gừng, cá bống kho riềng, cá bống kho tương, cá bống chiên lá lốt, cá bống chiên tỏi ớt, tất cả đều mang đến hương vị đặc trưng của cá bống sông Đà.
Sự biến đổi của cá bống sông Đà từ một món ăn dân dã thành đặc sản cao cấp đã mang lại nhiều cơ hội kinh tế cho người dân địa phương. Đồng thời, cũng giúp cho người dân thành phố có thể thưởng thức được những món ăn ngon và đa dạng hơn. Việc tăng cường quảng bá và bảo vệ nguồn nguyên liệu cũng như kỹ thuật chế biến truyền thống sẽ giúp cá bống sông Đà tiếp tục là một đặc sản được ưa chuộng trong tương lai.
