Ngộ độc ciguatera – một mối đe dọa tiềm ẩn từ thực phẩm biển
Trong những ngày gần đây, tình trạng ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng đã được báo cáo tại Hà Tĩnh và Hải Phòng, ảnh hưởng đến nhiều gia đình. Các triệu chứng phổ biến bao gồm tê bì ở vùng lưỡi và miệng, đau nhức cơ, mỏi các khớp chân tay và toàn thân. Một số trường hợp còn biểu hiện rối loạn tiêu hóa, cảm giác nóng rát ở họng và tức ngực. Theo các chuyên gia y tế tại Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai, nguyên nhân dẫn đến tình trạng này là do ngộ độc ciguatera.
Ngộ độc ciguatera là kết quả của việc tiêu thụ các loài cá sống ở rạn san hô đã tích lũy độc tố thần kinh cực mạnh tên là ciguatoxin. Độc tố này có nguồn gốc từ một loại vi tảo nhỏ bé tên là Gambierdiscus toxicus. Ciguatoxin không có màu, không mùi, không vị và không bị phá hủy bởi bất kỳ phương pháp chế biến nào, điều này làm tăng nguy cơ ngộ độc khi tiêu thụ các sản phẩm cá biển.
Độc tố ciguatoxin được tích lũy trong cơ thể cá thông qua chuỗi thức ăn, bắt đầu từ việc các cá nhỏ ăn vi tảo Gambierdiscus toxicus. Khi các cá này bị cá lớn hơn ăn, độc tố sẽ tích lũy và tập trung ở các loài cá lớn. Ciguatoxin có khả năng chịu nhiệt cao và không bị phân hủy trong quá trình nấu nướng, khiến việc phát hiện và phòng tránh ngộ độc trở nên khó khăn.
Các triệu chứng của ngộ độc ciguatera thường xuất hiện trong khoảng thời gian từ vài giờ đến một ngày sau khi ăn cá nhiễm độc. Các triệu chứng có thể bao gồm vấn đề tiêu hóa, ảnh hưởng đến hệ thần kinh và tim mạch. Điều trị chủ yếu tập trung vào việc giải quyết các triệu chứng, đảm bảo chức năng hô hấp và tim mạch ổn định, cũng như giảm đau.
Để phòng ngừa ngộ độc ciguatera, người dân nên tránh tiêu thụ các loài cá có nguy cơ cao gây ngộ độc. Không nên ăn nội tạng của cá vì chúng có thể chứa nhiều độc tố. Nếu muốn tiêu thụ cá một cách an toàn, người dân có thể chọn các loài cá được nuôi trồng.
Khi có dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc, việc tìm kiếm sự giúp đỡ y tế ngay lập tức là rất quan trọng. Bệnh nhân nên đến cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu và điều trị kịp thời. Trung tâm Chống độc, Bệnh viện Bạch Mai đã cảnh báo về mối nguy hiểm tiềm ẩn này và kêu gọi người dân nâng cao cảnh giác để bảo vệ sức khỏe của mình.
Bệnh viện Bạch Mai và các cơ quan y tế đang nỗ lực để nâng cao nhận thức cộng đồng về nguy cơ ngộ độc ciguatera và các biện pháp phòng ngừa. Mọi người cần trang bị kiến thức về các loại thực phẩm có thể gây ngộ độc và cách nhận biết để đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình.