Trong bối cảnh sự phát triển không ngừng của thành phố Hà Nội, việc xuất hiện một nhà hàng chay mới trên con phố Quán Thánh sầm uất có thể được xem là một làn gió mới cho giới ẩm thực thủ đô. Nhà hàng Hồi, tọa lạc trong một biệt thự Pháp cổ hơn 100 tuổi, đã nhanh chóng trở thành điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo.
Sau 5 tháng cải tạo, căn biệt thự vốn thuộc diện bảo tồn này đã giữ lại mặt tiền, kết cấu chính và một phần sàn gỗ tầng 2, trong khi phần phía sau được phép cải tạo hoàn toàn. Từ đó, chủ nhà hàng đã tạo ra một không gian kết nối hài hòa giữa kiến trúc cổ điển và phong cách thiết kế hiện đại. Sự xuất hiện của khoảng giếng trời và khu vườn ngập tràn ánh nắng đã biến nhà hàng thành một ốc đảo yên tĩnh và gần gũi với thiên nhiên, mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực thư giãn và an yên.
Anh Đào Hải Vũ, đồng sáng lập thương hiệu Hồi, chia sẻ rằng việc kiến tạo nhà hàng này là kết quả của một hành trình tìm kiếm và sáng tạo, bắt nguồn từ tình yêu và sự kính trọng đối với Phật pháp. Xuất phát từ mong muốn tạo ra một không gian dành riêng cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo, Hồi không chỉ là một nhà hàng, mà còn là một điểm đến tâm linh và văn hóa.
Với khởi đầu từ nhà hàng chay lớn nhất tại Hạ Long, sau hơn 4 năm, anh Hải Vũ cùng đội ngũ đã quyết định mở rộng đến Hà Nội. Tại đây, họ mang theo triết lý ăn chay cởi mở, hướng tới sức khỏe và không chỉ dành riêng cho các ngày lễ, rằm, mùng 1 mà còn phù hợp với thực đơn hàng ngày của mọi người.
Thực đơn của nhà hàng Hồi được xây dựng bởi các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp có kinh nghiệm lâu năm, với trên 10 năm kinh nghiệm làm món chay. Với việc kết hợp các món ăn Âu, Á, các món truyền thống Việt Nam trải dài ba miền Bắc – Trung – Nam, nhà hàng đáp ứng đa dạng nhu cầu và khẩu vị của khách hàng, bao gồm cả khách nước ngoài.
Điều làm nên sự đặc biệt của Hồi không chỉ là sự đa dạng trong thực đơn, mà còn là câu chuyện đằng sau mỗi món ăn. Tất cả các món ăn của nhà hàng đều được chế biến từ các nguyên liệu tươi ngon, nông sản Việt sạch và bàn tay tài hoa của người đầu bếp. Một số món ăn nổi bật có thể kể đến như pate nấm dùng kèm mứt bí đỏ, khoai lang ngàn lớp sốt truffle, pizza chay, bún mẹt, gỏi đậu rồng, lẩu các loại, nem cuốn, mỳ khoai lang trộn rau củ… Bên cạnh đó, nhà hàng cũng có thực đơn đồ uống đa dạng với nhiều loại có tên gọi lạ, tạo ấn tượng như Kim cúc chi, tiểu hồi…
Nhà hàng Hồi thu hút đa dạng thực khách từ Phật tử, doanh nhân, dân công sở, người trẻ đến các gia đình lớn tuổi, khách du lịch. Tuy nhiên, vị trí của nhà hàng trên con phố một chiều có thể gây khó khăn cho một số thực khách trong việc tiếp cận. Ngoài ra, mức giá của các món ăn và đồ uống ở nhà hàng, dao động từ 100.000 đến 300.000 đồng/món và từ 50.000 đến 95.000 đồng/đồ uống, có thể là một yếu tố khiến khách hàng cân nhắc trước khi quyết định thưởng thức.
Nhìn chung, nhà hàng Hồi đã tạo nên một dấu ấn mới trong thế giới ẩm thực chay tại Hà Nội, không chỉ với thực đơn đa dạng và phong phú, mà còn với không gian tĩnh lặng và gần gũi với thiên nhiên, khiến nơi đây trở thành điểm đến lý tưởng cho những ai tìm kiếm một bữa ăn an yên và lành mạnh.