Trong bối cảnh sự phát triển không ngừng của thành phố Hà Nội, việc xuất hiện một nhà hàng chay mới trên con phố Quán Thánh sầm uất có thể được xem là một làn gió mới cho giới ẩm thực thủ đô. Nhà hàng Hồi, tọa lạc trong một biệt thự Pháp cổ hơn 100 tuổi, đã nhanh chóng trở thành điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo.

Sau 5 tháng cải tạo, căn biệt thự vốn thuộc diện bảo tồn này đã giữ lại mặt tiền, kết cấu chính và một phần sàn gỗ tầng 2, trong khi phần phía sau được phép cải tạo hoàn toàn. Từ đó, chủ nhà hàng đã tạo ra một không gian kết nối hài hòa giữa kiến trúc cổ điển và phong cách thiết kế hiện đại. Sự xuất hiện của khoảng giếng trời và khu vườn ngập tràn ánh nắng đã biến nhà hàng thành một ốc đảo yên tĩnh và gần gũi với thiên nhiên, mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực thư giãn và an yên.

Anh Đào Hải Vũ, đồng sáng lập thương hiệu Hồi, chia sẻ rằng việc kiến tạo nhà hàng này là kết quả của một hành trình tìm kiếm và sáng tạo, bắt nguồn từ tình yêu và sự kính trọng đối với Phật pháp. Xuất phát từ mong muốn tạo ra một không gian dành riêng cho những người yêu thích lối sống lành mạnh và ẩm thực chay sáng tạo, Hồi không chỉ là một nhà hàng, mà còn là một điểm đến tâm linh và văn hóa.

Với khởi đầu từ nhà hàng chay lớn nhất tại Hạ Long, sau hơn 4 năm, anh Hải Vũ cùng đội ngũ đã quyết định mở rộng đến Hà Nội. Tại đây, họ mang theo triết lý ăn chay cởi mở, hướng tới sức khỏe và không chỉ dành riêng cho các ngày lễ, rằm, mùng 1 mà còn phù hợp với thực đơn hàng ngày của mọi người.

Thực đơn của nhà hàng Hồi được xây dựng bởi các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp có kinh nghiệm lâu năm, với trên 10 năm kinh nghiệm làm món chay. Với việc kết hợp các món ăn Âu, Á, các món truyền thống Việt Nam trải dài ba miền Bắc – Trung – Nam, nhà hàng đáp ứng đa dạng nhu cầu và khẩu vị của khách hàng, bao gồm cả khách nước ngoài.

Điều làm nên sự đặc biệt của Hồi không chỉ là sự đa dạng trong thực đơn, mà còn là câu chuyện đằng sau mỗi món ăn. Tất cả các món ăn của nhà hàng đều được chế biến từ các nguyên liệu tươi ngon, nông sản Việt sạch và bàn tay tài hoa của người đầu bếp. Một số món ăn nổi bật có thể kể đến như pate nấm dùng kèm mứt bí đỏ, khoai lang ngàn lớp sốt truffle, pizza chay, bún mẹt, gỏi đậu rồng, lẩu các loại, nem cuốn, mỳ khoai lang trộn rau củ… Bên cạnh đó, nhà hàng cũng có thực đơn đồ uống đa dạng với nhiều loại có tên gọi lạ, tạo ấn tượng như Kim cúc chi, tiểu hồi…

Nhà hàng Hồi thu hút đa dạng thực khách từ Phật tử, doanh nhân, dân công sở, người trẻ đến các gia đình lớn tuổi, khách du lịch. Tuy nhiên, vị trí của nhà hàng trên con phố một chiều có thể gây khó khăn cho một số thực khách trong việc tiếp cận. Ngoài ra, mức giá của các món ăn và đồ uống ở nhà hàng, dao động từ 100.000 đến 300.000 đồng/món và từ 50.000 đến 95.000 đồng/đồ uống, có thể là một yếu tố khiến khách hàng cân nhắc trước khi quyết định thưởng thức.

Nhìn chung, nhà hàng Hồi đã tạo nên một dấu ấn mới trong thế giới ẩm thực chay tại Hà Nội, không chỉ với thực đơn đa dạng và phong phú, mà còn với không gian tĩnh lặng và gần gũi với thiên nhiên, khiến nơi đây trở thành điểm đến lý tưởng cho những ai tìm kiếm một bữa ăn an yên và lành mạnh.

Nghệ sĩ Hồng Đào đã chia sẻ một cách chân thực về hành trình vượt qua khủng hoảng tinh thần trong chương trình The Khang Show. Ở tuổi ngoài 60, Hồng Đào vẫn duy trì một lịch trình bận rộn với việc quay phim, đi diễn và các công việc đại diện thương hiệu. Tuy nhiên, ít người biết rằng đằng sau vẻ điềm tĩnh ấy là một hành trình dài chống chọi với mất mát và tổn thương.

Hồng Đào từng trải qua một giai đoạn trầm lặng đến mức tưởng như không thể vượt qua nổi. Trong thời điểm khó khăn, chị thậm chí phải nhập viện vì lý do sức khỏe. Một câu hỏi từ bác sĩ đã để lại ấn tượng sâu sắc và khiến chị suy nghĩ rất lâu: “Sao bạn làm người khác cười mà chính mình lại không cười được?”. Từ đó, chị chọn cách “giả bộ cười” như một cơ chế tự cứu. Tiếng cười không chỉ để cho người khác, mà còn là cách Hồng Đào chữa lành chính mình.

Sau biến cố, Hồng Đào bắt đầu tìm đến thiền và ăn chay. Chị gặp thầy Minh Niệm, người đã đưa ra một lời khuyên quý giá: “Con hổ bị thương thì phải lui về hang để tự chữa lành”. Câu nói ấy trở thành kim chỉ nam cho quá trình phục hồi của chị. Hiện tại, Hồng Đào sống một cuộc đời giản dị và chậm rãi hơn. Mỗi ngày, chị dành một tiếng cho bản thân – uống trà, nghe nhạc jazz, tập vài động tác thể dục trước khi bước vào guồng quay công việc.

Chị không chủ động kể nhiều với bạn bè, chỉ chọn lọc vài người thân thiết để tâm sự. Hồng Đào muốn giữ một tổ ấm để các con luôn có nơi để trở về. Hiện, các con của chị đã trưởng thành và không còn sống cùng nhưng chị vẫn duy trì sự gắn kết gia đình qua những tin nhắn, hình ảnh và những cuộc trò chuyện thân mật. Nếu có người bên cạnh, các con là người mừng nhất.

Hồng Đào giữ cho mình lối sống lặng lẽ, ổn định và giàu chiều sâu. Chị vẫn đi show, đóng phim nhưng ngoài nghệ thuật, chị còn làm công việc văn phòng và đại diện thương hiệu cho nhóm khách hàng trung niên. Với chị, sống là để “giữ sức khỏe, làm chỗ dựa cho bố mẹ và các con”. Điều quan trọng nhất với chị không phải là sự nổi tiếng, mà là hai chữ “bình an”. Cuộc sống của Hồng Đào hiện tại là một minh chứng cho việc một người có thể vượt qua khó khăn và tìm thấy sự bình an trong cuộc sống.

Trong thời đại hiện nay, văn hóa người nổi tiếng đã có một tác động đáng kể đến cách sống và lựa chọn của công chúng. Một trong những xu hướng đang ngày càng trở nên phổ biến là việc các ngôi sao chuyển sang chế độ ăn uống thuần thực vật. Điều này không chỉ giúp họ nâng cao sức khỏe và năng lượng mà còn đóng góp vào việc bảo vệ môi trường và quyền động vật.

Tuy nhiên, đôi khi chúng ta không cần đến những biểu đồ về lượng khí thải carbon hay báo cáo về khí hậu để thuyết phục mình từ bỏ các sản phẩm từ sữa. Việc nhìn thấy những người nổi tiếng trên sân khấu, trước hàng triệu người, sống một cách tràn đầy năng lượng và phong cách với chế độ ăn uống dựa trên thực vật đã có thể tạo ra ảnh hưởng lớn. Văn hóa người nổi tiếng có thể bị chỉ trích, nhưng khi nói đến việc thúc đẩy chế độ ăn uống thuần thực vật trở nên phổ biến, nó đã có tác động không thể phủ nhận.

Nhiều người nổi tiếng đã chọn lối sống thuần thực vật và sử dụng nền tảng của mình để thúc đẩy sự thay đổi tích cực. Họ đã chứng minh rằng việc lựa chọn chế độ ăn uống dựa trên thực vật không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có thể mang lại niềm vui và sự thỏa mãn. Dưới đây là 7 người nổi tiếng đã giúp chế độ ăn uống thuần thực vật trở nên ‘cool’ và không mất đi gốc rễ của nó trong lòng trắc ẩn.

Lizzo, nữ ca sĩ nổi tiếng, đã trở thành biểu tượng của sự tự yêu thương và lối sống thực vật. Cô đã chọn chế độ ăn uống này vào năm 2020 và không hề hối hận. Thông qua các video trên TikTok, cô đã cho thấy rằng thực phẩm chay không chỉ thú vị mà còn mang đến niềm vui và sự thỏa mãn.

Joaquin Phoenix, ngôi sao điện ảnh, đã là một người ăn uống thuần thực vật từ khi còn nhỏ. Anh đã sử dụng sự nổi tiếng của mình để lên tiếng về quyền động vật và sự tàn bạo trong ngành công nghiệp thực phẩm. Billie Eilish, biểu tượng plant-based của Gen Z, đã lớn lên với chế độ ăn uống chay và đã sử dụng nền tảng của mình để thúc đẩy lối sống thực vật.

Lewis Hamilton, vận động viên tốc độ, đã chọn chế độ ăn uống thuần thực vật vào năm 2017 và đã thấy sự cải thiện trong thành tích thể thao của mình. Anh đã hợp tác với các thương hiệu thời trang và thực phẩm để tạo ra các sản phẩm có nguồn gốc thực vật. Tabitha Brown, tiên nữ plant-based trên TikTok, đã trở thành một biểu tượng của sự ấm áp và lòng trắc ẩn thông qua các video về thực phẩm chay trên TikTok.

Woody Harrelson, truyền thuyết low-key của sự trường thọ thực vật, đã là một người ăn uống thuần thực vật trong hơn 30 năm. Anh đã sử dụng sự nổi tiếng của mình để thúc đẩy lối sống bền vững và hỗ trợ các thương hiệu thời trang và thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Natalie Portman, người ủng hộ trí tuệ với phong cách thảm đỏ, đã lớn lên với chế độ ăn uống chay và đã sử dụng nền tảng của mình để thúc đẩy quyền động vật và thực phẩm bền vững.

Tại sao việc người nổi tiếng chọn chế độ ăn uống thuần thực vật lại quan trọng? Việc này không chỉ là về việc họ chọn thực phẩm mà còn về ảnh hưởng của họ đến văn hóa và lối sống của chúng ta. Theo một nghiên cứu gần đây, mọi người có nhiều khả năng thử thực phẩm chay khi họ thấy người nổi tiếng họ ngưỡng mộ làm điều đó.

Nhìn chung, sự thay đổi văn hóa bắt đầu từ những việc nhỏ nhất. Khi những người nổi tiếng chọn lối sống bền vững, họ đang giúp tạo ra một thế giới tốt đẹp hơn cho tất cả chúng ta. Sự hiện diện có ảnh hưởng của họ có thể tạo ra một tác động tích cực đến môi trường, sức khỏe và quyền động vật. Chúng ta có thể hy vọng rằng sự thay đổi này sẽ tiếp tục lan rộng và tạo ra một tương lai tốt đẹp hơn cho tất cả.

Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ sống tại phường Đồng Thuận, đã quyết định từ bỏ công việc ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước tại thành phố để trở về quê hương và bắt đầu hành trình khởi nghiệp với một hướng đi mới – tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay. Genkan không chỉ là một câu chuyện kinh doanh mà còn là cách Lan định nghĩa giá trị sống và khẳng định bản thân bằng một giấc mơ không ồn ào nhưng đủ sức lan tỏa: Gieo mầm xanh cho lối sống lành.

Hành trình của Lan bắt đầu khi cô gặp một vài người bạn trường chay vào cuối năm 2019. Họ khiến cô ngạc nhiên với vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Sau 28 ngày, làn da của cô được tái tạo và chữa lành hoàn toàn. Những thay đổi tích cực này đã thúc đẩy Lan quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022.

Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng. Không gian quán được thiết kế để tạo cảm giác thoải mái và gần gũi, từ đó giúp khách hàng có thể thư giãn và tận hưởng thời gian tại quán.

Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm. Lan mong muốn mang đến cho khách hàng những món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe và tinh thần.

Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung. Với những nỗ lực không ngừng nghỉ, Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp.

Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững. Genkan Vegan Chay là một minh chứng cho việc kinh doanh có thể được thực hiện một cách có trách nhiệm và đóng góp tích cực cho xã hội. Với sự kiên trì và tâm huyết, Lan hy vọng sẽ tiếp tục lan tỏa thông điệp về lối sống lành mạnh và chánh niệm đến với nhiều người hơn nữa.

Khám phá thêm thông tin về Genkan Vegan Chay và hành trình khởi nghiệp của Nguyễn Thị Hoàng Lan để có thể tìm hiểu thêm về dự án và thông điệp mà Genkan muốn truyền tải.