Trong bối cảnh ngành nông nghiệp đang chuyển mình để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường, việc tìm kiếm giải pháp để ổn định và mở rộng thị trường tiêu thụ cho các sản phẩm trái cây đang trở thành một thách thức lớn đối với Việt Nam. Với hơn 1,3 triệu ha diện tích trồng cây ăn trái, sản lượng trái cây tại Việt Nam được xem là khá lớn. Tuy nhiên, thách thức về thị trường tiêu thụ vẫn còn tồn tại, đặc biệt là vấn đề mùa vụ tập trung dẫn đến tình trạng ùn ứ và giảm giá trị sản phẩm.

Các chuyên gia trong ngành nông nghiệp cho rằng, để giải quyết thách thức này, việc đảm bảo chất lượng sản phẩm là điều kiện tiên quyết. Tuy nhiên, bên cạnh đó, việc giảm tải áp lực mùa vụ cũng đóng vai trò quan trọng. Đây là một trong những hướng giải quyết được đưa ra nhằm giúp nông dân phân bổ thời gian thu hoạch một cách hợp lý, từ đó tránh tình trạng ùn ứ, dội chợ trong những thời điểm trái cây chín tập trung.

Một trong những giải pháp đang được áp dụng tại một số vùng chuyên canh là sử dụng công nghệ. Ứng dụng công nghệ vào sản xuất và bảo quản trái cây không chỉ giúp kéo dài thời gian thu hoạch mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm. Ví dụ, việc áp dụng các kỹ thuật bảo quản lạnh và công nghệ xử lý sau thu hoạch có thể giúp kéo dài thời gian tươi ngon của trái cây, từ đó tạo điều kiện cho việc phân phối và tiêu thụ sản phẩm một cách linh hoạt hơn.

Việc áp dụng công nghệ cũng cho phép nông dân có thể theo dõi và kiểm soát tốt hơn quá trình sinh trưởng của cây trồng, từ đó có kế hoạch thu hoạch hợp lý. Đồng thời, thông qua việc sử dụng các ứng dụng và nền tảng trực tuyến, nông dân có thể tiếp cận thông tin về thị trường và kết nối với các đối tác tiêu thụ một cách nhanh chóng, giúp giảm thiểu rủi ro và tăng cơ hội bán hàng.

Hơn nữa, các chuyên gia cũng đề xuất việc đa dạng hóa sản phẩm và phát triển các sản phẩm giá trị gia tăng. Thay vì chỉ tập trung vào việc tiêu thụ trái cây tươi, các địa phương có thể đẩy mạnh việc chế biến trái cây thành các sản phẩm như nước ép, mứt, và thực phẩm đóng hộp. Điều này không chỉ giúp giảm phụ thuộc vào thị trường tiêu thụ trái cây tươi mà còn giúp tăng giá trị sản phẩm và mở rộng thị trường tiêu thụ.

Trước những thách thức và cơ hội đang tồn tại, việc đổi mới và áp dụng công nghệ vào sản xuất và tiêu thụ trái cây đang là hướng đi quan trọng. Qua đó, không chỉ giúp giải quyết thách thức về thị trường tiêu thụ, mà còn góp phần vào việc nâng cao giá trị sản phẩm nông nghiệp và thu nhập cho nông dân.

Nguồn:

Ameera Muhammad, một đầu bếp nổi tiếng và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon và phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.

Một trong những món ăn được ưa chuộng là Bàn ăn Địa Trung Hải, một món ăn đa năng gồm các loại rau, trái cây và phô mai có thể được điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, bạn nên chọn những loại có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này vừa ngon với các loại nước chấm tự làm vừa ngon với các loại nước chấm mua sẵn.

Các loại phô mai gợi ý cho Bàn ăn Địa Trung Hải bao gồm: Phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack. Các loại rau gợi ý: Cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon. Các loại trái cây gợi ý: Figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ. Bạn cũng có thể thêm các loại bánh quy hoặc gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips. Cuối cùng, đừng quên các loại nước chấm và dips như nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus hoặc mứt fig.

Để thêm hương vị, kết cấu và màu sắc cho Bàn ăn Địa Trung Hải, bạn có thể thêm các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được.

Ngoài ra, Ameera Muhammad còn chia sẻ công thức làm Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Món này rất dễ làm và có thể tìm thấy muối biển hun khói Maldon trực tuyến hoặc trong các cửa hàng tạp hóa lớn. Đầu bếp Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn.

Công thức làm Hummus kinh điển:

Nguyên liệu:

• 1½ chén đậu gà nấu chín (hoặc 1 lon, rửa và để ráo)
• ¼ chén tahini
• Nước ép của 1 quả chanh
• 1 tép tỏi băm
• 2 đến 4 thìa canh nước lạnh
• 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
• ½ thìa cà phê muối biển
• ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc)

Hướng dẫn:

• Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.
• Chuyển hỗn hợp vào bát và trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói.

Nước chấm ranch tự làm lành mạnh cũng là một gợi ý tuyệt vời cho những ai muốn thử một hương vị mới. Công thức này hơi nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn, phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua.

Công thức làm Nước chấm ranch tự làm:

Nguyên liệu:

• ½ chén yogurt Hy Lạp
• ¼ chén kem chua
• 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê bột hành
• 1 thìa canh dill tươi băm
• 1 thìa canh parsley tươi băm
• Muối và tiêu cho vừa ăn

Hướng dẫn:

• Trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn.
• Để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.

Cuối cùng, Ameera Muhammad còn giới thiệu Nước chấm yogurt củ dền ngọt, một món ăn đơn giản nhưng rất ngon. Công thức này dùng yogurt Hy Lạp, nước ép củ dền và mật ong để tạo ra một hương vị mới.

Công thức làm Nước chấm yogurt củ dền:

Nguyên liệu:

• 2 chén yogurt Hy Lạp
• 3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp)
• 2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn)

Hướng dẫn:

• Trộn yogurt, nước ép củ dền và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn.
• Để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.

Và cuối cùng, Ameera Muhammad chia sẻ công thức làm Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes. Món này dùng tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto.

Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn có được những ý tưởng mới cho bữa ăn của mình!

Ngành nông nghiệp Việt Nam đang đứng trước một thách thức đáng kể khi sản lượng trái cây dồi dào nhưng đầu ra không ổn định. Với hơn 1,3 triệu ha cây ăn trái trên cả nước, sản lượng hàng năm lên đến 15 triệu tấn, nhiều loại trái cây khi vào mùa thu hoạch thường rớt giá nghiêm trọng. Tình trạng này đã gây ra không ít khó khăn cho nông dân, đặc biệt trong hai tháng gần đây.

Nghịch lý này đặt ra câu hỏi về việc quản lý và hỗ trợ đầu ra cho sản phẩm trái cây, nhằm giảm thiểu rủi ro và đảm bảo thu nhập ổn định cho người nông dân. Cần có các giải pháp hiệu quả để giúp nông dân vượt qua khó khăn này. Một trong những hướng giải quyết có thể là tăng cường hỗ trợ về kỹ thuật và tài chính cho nông dân, cũng như tìm kiếm và mở rộng thị trường tiêu thụ cho các sản phẩm trái cây.

Ngoài ra, việc ứng dụng công nghệ trong sản xuất và bảo quản trái cây cũng đóng một vai trò quan trọng. Công nghệ có thể giúp kéo dài thời gian bảo quản, giảm thiểu tổn thất và tăng giá trị sản phẩm. Đồng thời, việc xây dựng và phát triển các chuỗi cung ứng trái cây hiệu quả cũng có thể giúp ổn định đầu ra và giảm thiểu rủi ro cho nông dân.

Trước mắt, cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các cấp chính quyền, ngành nông nghiệp và các tổ chức liên quan để tìm ra giải pháp hỗ trợ kịp thời và hiệu quả cho nông dân. Việc đảm bảo đầu ra ổn định cho sản phẩm trái cây không chỉ giúp nông dân yên tâm sản xuất mà còn góp phần vào sự phát triển bền vững của ngành nông nghiệp Việt Nam.

Một giải pháp quan trọng khác là tổ chức lại sản xuất và tiêu thụ sản phẩm theo chuỗi giá trị, trong đó, vai trò của các doanh nghiệp và hợp tác xã là rất quan trọng. Họ có thể giúp nông dân tiếp cận với các công nghệ mới, kỹ thuật sản xuất tiên tiến và thị trường tiêu thụ rộng lớn hơn.